Queso de Verteuil sur Charente

Ingredientes

• 600
  g de queso de cabra muy fresco
• 4
  huevos enteros
• 250
  g de azúcar en polvo
• 1
  cucharada de extracto de azahar o vainilla, o coñac

1. Paso 1

   En un bol, bata el queso de cabra fresca , huevos, azúcar (¡cuidado, no endulce demasiado!). Añadir al gusto una cucharada de azahar, o unas gotas de extracto de vanilla , o una cucharada de coñac.

2. Paso 2

   Extender la masa lijada en un molde, manteniendo el papel de pergamino como base.

3. Paso 3

   Cuando la mezcla esté suave, rellenar la masa regularmente.

4. Paso 4

   Calentar el termostato del horno 7-8 (230°C).

5. Paso 5

   Poner el queso en el horno y cocinar durante unos 30 minutos.

6. Paso 6

   El pastel se hornea cuando la superficie está bien coloreada en marrón anaranjado (¡pero no negro!).

7. Paso 7

   Retire del horno y deje reposar. El queso puede comerse apenas caliente o frío y puede almacenarse durante 24 horas.