Quinoa con pollo

Ingredientes

• 1
  cebolla mediana
• 3
  pimientos (1 rojo, 1 verde, 1 amarillo, es más bonito)
• 200
  g de tomate pelado
• 4
  pechugas de pollo (500 g)
• 1
  diente de ajo
• 1/2
  cucharadita de pimentón
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Perejil

1. Paso 1

   Cocine la quinoa (10 a 15 minutos, 1 taza de agua salada por 1/2 taza de quinua).

2. Paso 2

   Corte las cebollas , corte las pimientas en tiras, los tomates en cubos y el ajo en trozos.

3. Paso 3

   Cortar las pechugas de pollo en cubos grandes y freírlas en la sartén durante 5 minutos en 2 cucharadas de aceite.

4. Paso 4

   Añadir ajo, sal, pimienta y paprika . Manténgase caliente.

5. Paso 5

   Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén (o un wok , es aún mejor), y freír las cebollas y los pimientos a fuego lento durante 5 minutos. Añadir la quinua, los tomates, la sal y la pimienta, los trozos de pollo y cocinar otros 10 minutos a fuego lento, tapados.

6. Paso 6

   Adorne con perejil y sirva caliente.