Ratatatouille confitado casero

Ingredientes

• 1
  kg de verduras (cebollas, calabacines, berenjenas, pimientos, tomates)
• 3
  cucharadas de aceite (de oliva o girasol de su elección)
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Cortar las verduras en pequeños cubos, a medida que avanza, en el orden indicado en los ingredientes.

2. Paso 2

   En una sartén alta de fondo grueso, calentar el aceite y añadir las cebollas , cortadas en rodajas finas, hervir a fuego lento, revolviendo a menudo y diluyendo los jugos que se forman durante aproximadamente una hora (las cebollas apenas deben dorarse).

3. Paso 3

   Añadir el zucchini , remover frecuentemente y después de 15 a 20 minutos tapar la sartén y continuar la cocción durante 40 minutos. A continuación, añada las berenjenas que haya escurrido con sal, revuelva bien y continúe cocinando tapadas durante 1 hora (si es necesario, durante este paso, puede añadir una o dos cucharadas de aceite).

4. Paso 4

   A continuación, añada el peppers , lo mismo para las demás hortalizas 1 h cubiertas. Termine añadiendo los tomates que ha sembrado y cocine durante otra hora sin tapar.

5. Paso 5

   Sazone con pimienta y deje reposar toda la noche.

6. Paso 6

   Al día siguiente, ajustar el condimento y cocer a fuego lento durante 3 ó 4 horas a fuego muy lento.

7. Paso 7

   Todas las verduras serán confiscadas pero enteras.

8. Paso 8

   Si sigues el orden de cocción y si tienes mucho cuidado de que las verduras no atrapen, te garantizo una excelente ratatouille de la que me contarás noticias y a la que todos te felicitarán……