Raviolis con tomates secos, queso ricotta y jamón italiano

Ingredientes

• 200
  g de harina (+ harina para trabajar)
• 2
  huevos

1. Paso 1

   Preparar la masa amasando la harina y los huevos , dejar reposar en la nevera durante 1/2 hora.

2. Paso 2

   Cortar los tomates y el jamón en trozos pequeños.

3. Paso 3

   Picar la albahaca .

4. Paso 4

   Mezclar todos los elementos del relleno. No hay necesidad de sal, tomates, jamón y parmesano.

5. Paso 5

   Extender la masa muy fina, no dudar en enharinarla a menudo para evitar que se pegue. Con un laminoir , es más fácil?

6. Paso 6

   Al final, es necesario tener 2 rectángulos de masa idénticos. Coloque pilas pequeñas de relleno regularmente en uno de los dos rectángulos. Cuanto más paciente eres, más pequeñas son las almorranas……

7. Paso 7

   Cepille con agua alrededor de cada pila y coloque el segundo rectángulo encima. Soldar bien cada ravioli, teniendo cuidado de quitar el aire. Esto evitará la explosión durante la cocción.

8. Paso 8

   Con una rueda de pastelería, cortar cada ravioli. No los amontonen (ni los enharinen en abundancia) porque querrán estar juntos.

9. Paso 9

   Cocine en agua hirviendo con sal (o mejor en caldo) por 3 minutos.