Vino de saúco

Ingredientes

• 2
  l de vino rosado, blanco o tinto a 12° mini
• 12
  flores de saúco o «umbelas» (6 por litro)
• 40
  cl Alcohol de frutas (1 vaso por litro)
• 300
  g de azúcar (150 g por litro)

1. Paso 1

   Era de esperar:

2. Paso 2

   – tapones de corcho

3. Paso 3

   – tapa sólida de la botella

4. Paso 4

   – cera (no se requiere)

5. Paso 5

   – local fresco

6. Paso 6

   – paños filtrantes

7. Paso 7

   – embudo

8. Paso 8

   Preparación:

9. Paso 9

   Elige 6 hermosas flores (umbelas) por litro de vino.

10. Paso 10

    Deben estar bien desarrolladas, pero no pasadas (no usar las primeras flores de la temporada). La recogida se realizará preferentemente a primera hora de la mañana. Tenga cuidado con los insectos que viven en las flores.

11. Paso 11

    Ponerlos a macerar en el vino durante 48 horas en un recipiente que pueda cerrarse sin cierre hermético.

12. Paso 12

    Las flores suben a la superficie: deben ser empujadas al fondo de vez en cuando para mezclarse.

13. Paso 13

    La maceración se realiza en una cámara frigorífica (bodega…)

14. Paso 14

    Después de 48 horas: retirar las flores presionándolas firmemente a mano para extraer el jugo.

15. Paso 15

    Filtrar 3 veces con los paños.

16. Paso 16

    Mezclar el vino filtrado con el sugar y el alcohol de la fruta. Puedes usar más azúcar según tu gusto.

17. Paso 17

    Embotellado y boucher . Escóndete si quieres.

18. Paso 18

    Puede gustar una o dos semanas después, pero el azúcar se convierte en alcohol en la botella, el sabor cambia con los meses. Este vino se bebe durante todo el año, pero es posible que se pueda conservar un poco más de tiempo.

19. Paso 19

    A veces se vuelve espumoso, este efecto proviene de la fermentación del depósito en la botella, es incontrolable.

20. Paso 20

    Guardar el vino en un lugar fresco de la bodega.

21. Paso 21

    Siempre queda un depósito después del filtrado, ¡no es gran cosa! Este polen da sabor, debe ser mezclado en la botella antes de servir muy fresco. Este depósito hace que el vino blanco sea turbio, por lo que es preferible utilizar rosado.

22. Paso 22

    También prefiero el rosado al rojo porque realza más el carácter de la baya del saúco, pero es una cuestión de gusto….