Relámpago de hielo

Ingredientes

• 35
  g de mantequilla
• 20
  g de azúcar
• 1
  una pizca de sal
• 1
  huevo
• 175
  g de harina
• 10
  g de polvo de almendra
• 40
  g polvo de ajonjolí negro

1. Paso 1

   Preparación de la pasta pasta de pasta corta .
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   Mezclar la mantequilla blanda picada con el azúcar y sal. Trabajar la preparación hasta obtener una pomada.

   Añadir el huevo y mezclar bien.

2. Paso 2

   Mezclar la harina, la almendra en polvo y sesame negro y añadir a la preparación anterior.

3. Paso 3

   Formar una bola con la masa, filmarla y mantenerla fría durante 15 minutos.

4. Paso 4

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).
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   Sobre una superficie de trabajo enharinada, extender la masa (2 mm de espesor) con un rodillo.

5. Paso 5

   Corte previamente tiras de sablé (del tamaño de los destellos deseados) y hornee durante 15 minutos.
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   Dejar enfriar.

6. Paso 6

   Preparación de la nata montada.
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   Batir la crema fría con el azúcar glasé.
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   Cuando la nata esté bien batida, ligera y suave, colóquela en una manga pastelera y guárdela en el frigorífico (máximo 24 horas).

7. Paso 7

   Entrenamiento con relámpagos.
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   Coloque un primer pan de mantequilla en un plato y cúbralo con una capa de nata montada. Coloque una bola de helado de cada sabor. Coloque un segundo pan de mantequilla en la parte superior.
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   Para decorarla, pegar una frambuesa pequeña con un poco de nata montada.
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   Espolvorear con pistachos triturados antes de servir.