Repollo cubierto con crema batida y fresas

Ingredientes

• 25
  cl de agua
• 100
  g de mantequilla
• 15
  g de azúcar en polvo
• 1
  una pizca de sal
• 150
  g de harina
• 5
  huevos (4 enteros + 1 yema a marrón)
• 250
  g de crema fresca líquida entera
• 30
  g de azúcar glasé
• 300
  g de fresas

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C (termostato 6-7).

2. Paso 2

   En una cacerola, lleve lentamente el agua, mantequilla , el azúcar y la sal a ebullición.

3. Paso 3

   Retirar del fuego en cuanto aparezcan los primeros caldos y verter toda la harina a la vez. Revuelva vigorosamente para homogeneizar la mezcla, luego regrese a fuego lento y continúe removiendo para secar la masa.

4. Paso 4

   Cuando forme una bola y se desprenda de los lados de la sartén, añada los huevos enteros huevos uno por uno hasta que el anterior esté completamente incorporado para poner otro.

5. Paso 5

   Llenar una manga de repostería con masa con una punta ancha y lisa. Colóquelo en la bandeja para hornear con mantequilla en montones espaciados.

6. Paso 6

   Dorar la superficie con yema de huevo. Coloque la placa en el fondo del horno y hornee por 30 minutos sin abrir la puerta del horno (esto podría causar que se caigan).

7. Paso 7

   Saque el repollo del horno y déjelo enfriar.

8. Paso 8

   Quitar la fresas y batir la nata muy fría en chantilly con el azúcar glasé.

9. Paso 9

   Cortar las coles a 2/3 de su altura y adornarlas con nata montada y fresas.