risotto de calabacín

Ingredientes

• 4
  cucharadas de aceite de oliva
• 1/2
  cebolla
• 2
  calabacín
• 1
  l de caldo
• 100
  g de queso parmesano rallado
• 1
  vaso de vino blanco seco
• 1
  sobre de azafrán

1. Paso 1

   Lave y corte el calabacín zucchini .

2. Paso 2

   Dorar la cebolla cortada finamente en dos cucharadas de aceite.

3. Paso 3

   Cuando la cebolla esté dorada, añada los calabacines y cocine en un guiso durante unos minutos.

4. Paso 4

   Verter el arroz y mezclar con una cuchara de madera.

5. Paso 5

   Deje que se perfume por unos minutos, vierta el vino blanco seco y haga que se evapore a fuego alto, siempre mezclando.

6. Paso 6

   Cuando el arroz se haya evaporado, añadir un cucharón de caldo hirviendo y continuar la cocción cubriendo con caldo.

7. Paso 7

   Poco antes de terminar la cocción, añadir el safran diluido en un poco de caldo.

8. Paso 8

   Mezclar con el queso parmesano rallado y dos cucharadas de aceite.

9. Paso 9

   Sírvelo.