Risotto de hinojo

Ingredientes

• 1
  hinojo
• 80
  g de mantequilla
• 1
  cebolla
• 3/4
  l de caldo
• 100
  g de queso parmesano
• 4
  ramitas de perejil
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Corte el hinojo en tiras muy finas (osties) o en cubos pequeños.

2. Paso 2

   Derretir 50 g de mantequilla en una cazuela, dorar la cebolla finamente picada. Añadir el hinojo y saltear hasta que la mezcla esté cocida (a fuego lento y tapada).

3. Paso 3

   Arroje el arroz a la lluvia y regrese hasta que el arroz esté translúcido. Sazone con sal, pimienta y caldo picante. Cocinar durante 20 minutos (el arroz debe estar al dente).

4. Paso 4

   Justo antes de servir, añada el resto de la mantequilla en nueces pequeñas y el queso rallado queso . Espolvoree con persil picado si lo desea.