Rollos de canela de Karine

Ingredientes

• 500
  g de harina
• 100
  g de mantequilla fría
• 25
  cl de leche
• 1
  huevo entero
• 2
  sobres de levadura briochina
• 60
  g de azúcar blanco
• 1
  cucharadita de sal

1. Paso 1

   Disolver la levadura en la leche caliente.

2. Paso 2

   En el bol de su robot – o en un bol si lo hace a mano – vierta la levadura y añada la harina, la sal, azúcar y el huevo; amase durante 10 minutos. Añadir la mantequilla en trozos y amasar de nuevo durante 10 minutos.

3. Paso 3

   Sacar la masa del robot y ponerla en un bol cubierto con un paño durante 1h30.

4. Paso 4

   Mientras tanto, la masa debe haber duplicado su volumen.

5. Paso 5

   Mientras tanto, preparar la mezcla en el canela mezclando en un bol la mantequilla derretida, el azúcar moreno y la canela.

6. Paso 6

   Sacarla del recipiente y esparcirla sobre una superficie de trabajo enharinada formando un rectángulo. Esparcir la mezcla de canela sobre toda la superficie del rectángulo.

7. Paso 7

   Enrollar la masa en una hebra, enrollándola sobre sí misma.

8. Paso 8

   Cortar la morcilla en rodajas. Puede hacer canela individual colocando las rodajas en moldes a muffins por ejemplo o hacer un brioche grande colocando las rodajas una al lado de la otra sin pegarlas demasiado (todavía se hincharán) en un molde redondo de unos 24 cm.

9. Paso 9

   Cubrir la masa con un paño limpio y volver a ponerla en el horno de 45 minutos a 1 hora.

10. Paso 10

    Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

11. Paso 11

    Hornear los rollos de canela durante 25 minutos.

12. Paso 12

    Dejar enfriar. Mientras tanto, prepare el glaseado mezclando el azúcar glasé y la clara de huevo. Cuando los pasteles se hayan enfriado bien, vierta el glaseado en los filetes con un tenedor o una cuchara.