Salchicha de cerdo asada fría

Ingredientes

• 1.7
  kg de carne de cerdo asada en la paleta atada pero sin anillar
• 1
  zanahoria
• 2
  cebollas
• 2
  dientes de ajo
• 1
  bouquet garni
• 2
  cucharadas de aceite de maní
• 20
  g de mantequilla
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Planee 4 horas de descanso.

2. Paso 2

   En una cacerola, calentar el aceite y la mantequilla . Poner el asado de cerdo a dorar por todos lados a fuego medio. Mientras tanto, pelar zanahoria , vainas de ail , onions . Verter 2,5 litros de agua en una cacerola, añadir sal, pimienta y llevar a ebullición.

3. Paso 3

   Cuando la carne esté dorada, viértala sobre ella, hirviendo agua (debe cubrir la carne a nivel… si es necesario añadir un poco más). Añada los dientes de ajo, las cebollas cortadas en 4, la zanahoria en aros y el bouquet garni .

4. Paso 4

   Bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento de 50 a 55 minutos, dependiendo del tamaño del asado.

5. Paso 5

   Una vez terminada la cocción, retirar la cazuela del fuego y dejarla enfriar completamente en su caldo durante 4 horas (el enfriamiento debe hacerse bajo techo).

6. Paso 6

   Cuando el asado esté frío, escurrirlo, secarlo con papel absorbente y colocarlo en el plato de servir.