Salsa Carbonara

Ingredientes

• 5
  chalotas
• 15
  cl de vino blanco o 1 mini ladrillo de vino blanco para cocinar
• 40
  cl de nata líquida fresca
• 1
  diente de ajo
• 1
  cucharadita de perejil picado
• 
  Sal
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   En una sartén, freír suavemente el tocino (sin grasa el tocino lo hace gordo).

2. Paso 2

   Retire parte de la grasa si el tocino vuelve mucho.

3. Paso 3

   Cortar los chalotes muy finos con un cuchillo en trozos muy pequeños (no con un picador, ya que serían amargos).

4. Paso 4

   Cuando el tocino esté cocido, añadir el shallot . A continuación, añada un clavo de olor de ail finamente picado y el persil .

5. Paso 5

   Déjelo hervir a fuego lento.

6. Paso 6

   Los chalotes se han vuelto transparentes, añadir unos 20 cl de vino blanco (el vino blanco no debe ahogar la preparación a ras con la parte superior de los chalotes y el tocino. Deje hervir a fuego lento.

7. Paso 7

   Cuando el vino blanco se haya evaporado por completo, añadir la crème fraiche, sal y pimienta al gusto.

8. Paso 8

   Deje que la crema se endurezca lentamente.

9. Paso 9

   Vierta la preparación en el plato que recibirá su pasta o arroz.