Sartén para berenjenas a la provenzal

Ingredientes

• 600
  g de berenjena
• 350
  g de tomate
• 2
  dientes de ajo
• 3
  cebollas
• 50
  g de queso rallado
• 3
  cucharadas de aceite de oliva
• 
  hoja de albahaca
• 
  Sal gruesa

1. Paso 1

   Cortar las berenjenas en rodajas y dejarlas escurrir durante 20 minutos en un colador rociándolas con sal gruesa.

2. Paso 2

   Enjuagar las berenjenas, secarlas y freírlas en aceite de oliva. Agregue el ajo y las cebollas picadas y los tomates pelados y cortados en cuartos . Sazone y cocine por 20-25 minutos.

3. Paso 3

   Antes de servir, espolvorear con queso rallado y basil . Se puede disfrutar caliente o frío.