sopa corsa

Ingredientes

• 250
  g de frijoles rosados
• 250
  g de pechuga ahumada (pancetta)
• 1
  jamón crudo (prisuttu, corsicano!) y o varios tacones de fiambres
• 2
  papas medianas
• 4
  cubo de caldo dorado
• 2
  acelga
• 250
  g de tomate o 125 g de concentrado
• 3
  calabacines para cocinar con pasta
• 20
  frijoles de coco planos
• 3
  zanahorias
• 2
  puerros
• 1
  cebolla

1. Paso 1

   Remoje los frijoles tostados durante la noche, luego cocínelos por una hora en agua, cubriendo bien los frijoles.

2. Paso 2

   En otra olla dorar la pechuga ahumada o los tacones de varias carnes rojas corsas en manteca de cerdo, con las cebollas (onions , cuando las cebollas estén transparentes verter sobre los frijoles cocidos enteros con su agua de cocción y los cubos dorados, añadir las verduras cortadas en trozos del tamaño de un dado para que se jueguen. Cocine durante aproximadamente una hora.

3. Paso 3

   10 minutos antes de servir, añadir la pasta (fusinelli, tagliatelle o tortelli según lo que tenga a mano) y los calabacines para evitar que desaparezcan como gachas de avena.

4. Paso 4

   Añadir ail , persil , perifollo, aceite de oliva, sal pepper , al final de la cocción a su gusto, sea generoso la sopa será aún más sabrosa, asegúrese de que el agua siempre cubre todos los ingredientes.

5. Paso 5

   Cuando la pasta esté cocida, servir.