Sopa de escarola

Ingredientes

• 1
  cebolla
• 1
  kg de endibia
• 1
  cubo de caldo (de pollo o de res)
• 1
  zanahoria
• 1
  papa
• 
  Margarina
• 
  Crema fresca

1. Paso 1

   Dorar las cebollas en un poco de margarina, cortar el endives en tiras y añadirlas.

2. Paso 2

   Cuando todo esté dorado, añadir agua (aproximadamente 1 litro y medio), las zanahorias cortadas en trozos pequeños y las pommes de terre, poner el cubo de caldo en el recipiente y cocerlo a fuego lento durante 1/2 hora o 3/4 horas.

3. Paso 3

   Mezclar al final de la cocción.

4. Paso 4

   Cuando esté listo para comer, añada un poco de crema fresca y espesa.