Sopa de zanahoria y jengibre

Ingredientes

• 50
  g de mantequilla
• 1
  cebolla amarilla, picada
• 50
  g jengibre fresco
• 3
  dientes de ajo finamente picados
• 1.5
  L de caldo vegetal
• 25
  cl vino blanco
• 500
  g de zanahoria, cortada en tiras de 1 cm
• 2
  cucharadas de jugo de limón fresco
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Cebollino o perejil picado para decorar

1. Paso 1

   Derretir, a fuego medio, la mantequilla en una cazuela grande. Añada la cebolla , el ajo y gingembre y sofría durante unos 10-15 minutos.

2. Paso 2

   A continuación, añadir el caldo, el vino blanco y zanahorias . Lleve a ebullición y reduzca el fuego a medio.

3. Paso 3

   Cocine, sin tapar, durante unos 45 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.

4. Paso 4

   Mezclar la sopa y sazonar con zumo de limón, sal y pimienta, por qué no un poco de curry .

5. Paso 5

   Para disfrutar en caliente o en frío.