Stollen (Alsacia)

Ingredientes

• 1.5
  kg de harina
• 3
  huevos enteros + 3 yemas de huevo
• 200
  g de azúcar en polvo
• 2
  paquetes de levadura de panadería
• 1
  cucharada de sal
• 1/2
  L de leche
• 500
  g de mantequilla
• 250
  g de almendras en rodajas
• 250
  g de grosella
• 125
  g de naranja confitada
• 125
  g de cidra confitada
• 
  cáscara de limón
• 1/2
  vaso de ron

1. Paso 1

   Desmenuzar la levadura en un vaso de leche caliente, añadir 200 g de harina, trabajar bien y llevar a ebullición.

2. Paso 2

   Mientras tanto, incorporar el sugar en el butter , añadir el salt , el eggs , la cáscara de limón y trabajar para obtener un ungüento.

3. Paso 3

   En un recipiente grande, coloque la harina, excave un pozo y vierta la mezcla de levadura y mantequilla.

4. Paso 4

   Añadir gradualmente la leche, la fruta confitada cortada en pequeños cubos, las almendras, las uvas previamente remojadas en ron.

5. Paso 5

   La masa debe ser lo suficientemente firme o añadir harina.

6. Paso 6

   Cubrir con un paño y dejar reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.

7. Paso 7

   Amasar por segunda vez y dejar reposar otros 20 minutos.

8. Paso 8

   Extender la masa a lo largo para formar dos bolitas de un grosor desigual. Dobla la más pequeña sobre la mitad de la otra para darle su forma especial. Cocine durante 1 hora con el termostato 6-7.

9. Paso 9

   Al final del horno, untar con mantequilla derretida y espolvorear con azúcar glasé. ¡Está delicioso!