Tagliatelle con mariscos y crema de azafrán

Ingredientes

• 
  Tagliatelle frescos (según su delicadeza)
• 200
  g de mariscos mezclados
• 1/2
  L de crema fresca
• 1
  dosis de azafrán
• 
  Pimienta blanca
• 
  Sal
• 1/4
  fumet de pescado
• 50
  g de mantequilla
• 1
  puerro mediano
• 1
  chalote
• 1
  vaso de vino blanco seco

1. Paso 1

   En una cacerola, derretir la mantequilla , luego sudar las cebollas cortadas en cubos de 5 mm.

2. Paso 2

   Añada el leek con muy poco verde. Tan pronto como se derrita, humedecer con el vino blanco, reducir durante 10 minutos, luego verter el caldo de pescado. Dejar reducir durante otros 10 minutos y añadir la nata líquida, el safran , los mariscos y el pepper (cuidado con la sal: las pieles de pescado preparadas son a veces muy saladas). Reducir durante 10 minutos.

3. Paso 3

   En una olla, calentar agua salada (unos 10 g por litro) y cocinar la pasta como de costumbre.

4. Paso 4

   Colóquelo en un plato o en un plato hueco grande. Verter la salsa y disfrutar.