Tajine con limones confitados o pollo M$0027chermel (Marruecos)

Ingredientes

• 1
  pollo cortado en trozos (o 4 muslos de pollo)
• 1
  cucharadita de jengibre en polvo
• 1
  cucharadita de cúrcuma (o azafrán)
• 1
  cebolla en tiras
• 2
  limón confitado
• 12
  aceitunas rojas (o si no hay aceitunas verdes)
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 1
  limón

1. Paso 1

   Antes de cocinar, marinar el pollo (con su hígado si es necesario) en los ingredientes del marinade previamente mezclado.

2. Paso 2

   Remojar bien las piezas y dejarlas en la nevera entre media hora y dos horas. Remojar las aceitunas para remojarlas y desalarlas.

3. Paso 3

   En el cocotte minute , poner el pollo, añadir cebollas , aceitunas, sal, pimienta, curcuma y 2 vasos de agua. Cocer de 20 a 30 min. Cocine a fuego lento un poco destapado para hacer la salsa cremosa.

4. Paso 4

   Añadir la corteza de limones confitados sólo para calentarlos.

5. Paso 5

   Colocar los trozos en un plato, colocar las cáscaras de limón y las aceitunas a su alrededor. Triturar el hígado en la salsa, añadir el zumo de limón y verter sobre el pollo.