Tajine de cordero con miel y cebolla

Ingredientes

• 1
  kg de cordero (collar, costilla deshuesada…)
• 500
  g de cebollas
• 100
  g de miel líquida
• 1
  cucharadita de jengibre en polvo
• 1
  palito de canela
• 1
  una pizca de filamento de azafrán
• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 1
  puñado de almendras (opcional)
• 2
  puñados de pasas (opcional)
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Cortar la carne en cubos grandes. Pelar las cebollas de campana (remojarlas en un recipiente con agua fría 20 minutos antes para que se pelen más fácilmente).

2. Paso 2

   Calentar el aceite en una fuente de tagine o en una cazuela para horno y calentarlo sobre el fuego. Dorar los trozos de carne con 2 cebollas.

3. Paso 3

   Añada las pasas si tiene, miel, gingembre , cannelle y safran . Sal y pimienta.

4. Paso 4

   Revuelva y cubra con agua. Tape y cocine a fuego lento por aproximadamente 1 hora.

5. Paso 5

   Retire la carne y déjela a un lado.

6. Paso 6

   Reduzca los jugos de cocción a tres cuartos, luego vuelva a colocar la carne. Añada el resto de las cebollas y cubra.

7. Paso 7

   Introducir en el horno a 200°C (termostato 6-7) y cocer durante 45 minutos.

8. Paso 8

   Justo antes de servir, espolvorear con almendras tostadas secas. Sirva con sémola de cuscous o patatas (que se pueden añadir al plato antes de hornear).