Tarta de crema de frambuesa y almendra

Ingredientes

• 1
  pan de mantequilla o masa quebrada
• 50
  cl de leche
• 1/2
  vainilla
• 3
  yemas de huevo
• 100
  g de azúcar en polvo
• 25
  g de harina
• 75
  g de polvo de almendra
• 300
  g de frambuesas

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C (termostato 6-7).

2. Paso 2

   Extender la masa en un molde para tartas, cubrir con papel de pergamino y frijoles secos. Hornee durante 15 minutos, retire los frijoles y el papel y hornee hasta que la cáscara del pastel esté dorada.

3. Paso 3

   Hervir la leche con la vaina de vanilla partida por la mitad. Batir las yemas de huevo con el azúcar y la harina, diluirlas gradualmente con leche y volver a ponerlas en la sartén y dejarlas espesar a fuego lento mientras se revuelven.

4. Paso 4

   Retirar del primer caldo y añadir el polvo de almendra. Deje que se enfríe.

5. Paso 5

   Vierta esta crema sobre la cáscara del pastel enfriada. Colocar las frambuesas encima.