Tarta de tatin con escarola y chavignol

Ingredientes

• 5
  endibias
• 2
  excrementos de chavignol
• 50
  g de mantequilla
• 1
  cucharadita de hierbas de Provenza
• 1
  cucharada de azúcar
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Corte el endives en cuatro a lo largo.

2. Paso 2

   Colocarlos en una sartén y freírlos en la mitad del mantequilla , a fuego lento durante 25 minutos; deben tomar un bonito colorante rubio.

3. Paso 3

   En una fuente para hornear, verter la otra mitad de la mantequilla derretida y espolvorear con una cucharada de sugar .

4. Paso 4

   Precalentar el horno a 200°C (termostato 6-7).

5. Paso 5

   Disponer los cuartos de las endibias en una roseta, en la parte inferior del molde (el corazón en el centro).

6. Paso 6

   Cortar los excrementos de cabra en rodajas finas y colocarlas sobre las endibias, espolvorear con la mitad de la cucharada de hierbas de provenza, sal y pimienta.

7. Paso 7

   Cubrir con el pastelería de hojaldre , el borde de la masa debe deslizarse entre el molde y las endibias.

8. Paso 8

   Hornear 20 minutos, la masa debe subir y tomar un hermoso color rubio.

9. Paso 9

   Tome un plato ligeramente más grande que el diámetro del molde, luego colóquelo sobre él, y con un solo movimiento voltéelo.

10. Paso 10

    Espere 5 o 6 segundos, y levante suavemente el molde.

11. Paso 11

    Por último, espolvorear con la mitad de las hierbas de Provenza restantes.