Tiramisú a Especuloos y la pesca

Ingredientes

• 200
  g mascarpone
• 16
  galletas speculoos
• 4
  melocotones en almíbar
• 3
  huevos
• 2
  cucharadas de azúcar
• 1
  cucharadita de crema de durazno (licor ligeramente alcohólico)
• 50
  g de almendras en rodajas
• 4
  pizcas de chocolate en polvo

1. Paso 1

   Desmenuce gruesamente los Speculoos y divídalos uniformemente en 4 tazones transparentes. Añadir 1 mitad de melocotón cortado en trozos a cada una de estas tazas.

2. Paso 2

   Mezclar el Mascarpone con las yemas de huevos con 1 cucharada de azúcar y crema de melocotón, hasta obtener una crema suave.

3. Paso 3

   Batir las claras a punto de nieve, añadir 1 cucharada de azúcar y mezclar suavemente con la crema de Mascarpone.

4. Paso 4

   Vierta la preparación en las tazas y colóquelas en un lugar fresco durante al menos 1 hora. Justo antes de servir, decore añadiendo una pizca de chocolate en polvo y almendras laminadas.