Tiramisú con peras y especuloos

Ingredientes

• 20
  galletas speculoos
• 250
  g mascarpone
• 5
  huevos
• 1
  una pizca de sal (para los huevos de nieve)
• 80
  azúcar
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 2
  peras jugosas

1. Paso 1

   Separar las claras de las yemas. Blanquear las yemas de huevo con sugar , luego añadir mascarpone . Libro.

2. Paso 2

   Lavar, pelar, sembrar el pears . Cubrir el fondo de un plato gratinado con espéculos, luego una capa de peras cortadas en rodajas de unos 2 mm de grosor. Las galletas beberán el jugo de las peras que sustituirá al café del tradicional tiramisus .

3. Paso 3

   Batir las claras a punto de nieve. Incorporarlas suavemente en la preparación de las yemas. Esparcir esta mezcla en el plato y ponerla en la nevera durante 4 horas. Espolvoree con moderación con canela en polvo.