Tiramisú de coco

Ingredientes

• 500
  g mascarpone
• 
  Galleta Pink Reims
• 4
  huevos
• 100
  g de coco rallado
• 80
  g de azúcar
• 20
  cl de agua
• 2
  cucharadas de jarabe de coco

1. Paso 1

   Remojar las galletas en jarabe de coco; remojarlas bien y colocarlas en el fondo del plato.

2. Paso 2

   Mezclar las yemas de huevo con mascarpone , añadir 75 g de coco rallado y mantenerlas frías.

3. Paso 3

   Poner el azúcar y agua en una cacerola y hervir durante unos diez minutos.

4. Paso 4

   Mientras tanto, batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar cocido; apretar bien las claras.

5. Paso 5

   Mezcle suavemente las claras de huevo con el mascarpone y vierta la mezcla sobre las galletas.

6. Paso 6

   Espolvorear el tiramisú con el resto del coco rallado (añadir si es necesario); mantener frío durante al menos 2 horas.