Tronco de merengue de limón

Ingredientes

• 4
  huevos
• 3
  limones
• 3
  hojas de gelatina
• 150
  g de azúcar en polvo
• 20
  cl de crema líquida
• 1
  sobre de azúcar de vainilla

1. Paso 1

   Preparación de la mousse de limón:

2. Paso 2

   Remoje la gelatina en agua fría.

3. Paso 3

   En una cacerola, mezclar el zumo de limón, azúcar y las yemas de huevos . Hervir durante 1 min.

4. Paso 4

   Retirar del fuego, añadir la gelatina escurrida y mezclar. Dejar enfriar durante unos minutos.

5. Paso 5

   Batir las claras a punto de nieve y preparar la nata chantilly (batir la nata líquida con azúcar de vainilla).

6. Paso 6

   Añadir los blancos y la nata montada a la mezcla enfriada. Manténgalo en el refrigerador.

7. Paso 7

   Preparación del meringue :

8. Paso 8

   Batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal y cuando estén espumosas, añadir poco a poco el azúcar. Cuando los blancos estén muy firmes, añadir el azúcar glasé con una espátula sin romper los blancos.

9. Paso 9

   Cubra dos hojas de hornear con papel de pergamino. Dibujar dos rectángulos de 25 cm x 10 cm en uno, un rectángulo y dos círculos de 10 cm de diámetro en el otro.

10. Paso 10

    Espolvorear con una pizca de harina, luego llenar una manga con el merengue y rellenar los rectángulos dibujando tiras una al lado de la otra (espirales para los círculos).

11. Paso 11

    Cocer 50 min a 150°C (th 4-5). Deje que se enfríe antes de sacarlo del papel.

12. Paso 12

    Montaje:

13. Paso 13

    Coloque un rectángulo en un plato de servir y esparza 1/4 de la espuma en la parte superior. Repita con un segundo rectángulo y extienda el resto de la espuma sobre el tercer rectángulo. Cortar las espirales de merengue para que se ajusten a los extremos del tronco.