Tronco de Navidad al estilo de la abuela

Ingredientes

• 3
  huevos
• 1
  clara de huevo
• 100
  g de harina
• 100
  g de azúcar
• 1/2
  sobre de levadura

1. Paso 1

   Separar las claras de las yemas.

2. Paso 2

   Mezclar las 3 yemas con el azúcar , luego la harina y la levadura (batidora eléctrica).

3. Paso 3

   Añada los 4 blancos de huevos batidos en nieve.

4. Paso 4

   Vierta sobre la bandeja para hornear recubierta de papel de hornear.

5. Paso 5

   Hornear 10 minutos en un horno precalentado a 200°C (termostato 6-7).

6. Paso 6

   Derramar sobre un paño húmedo y dejar enfriar.

7. Paso 7

   Crema de mantequilla .

   Trabajar la mantequilla ablandada con un mezclador eléctrico, de manera mayonesa ; debe permanecer bastante firme.

8. Paso 8

   Mezclar los 2 huevos enteros y la yema con el azúcar glasé y el chocolate derretido enfriado (derretido en una caldera doble o en el microondas con 1 cucharada de agua) o el extracto de café usando una batidora eléctrica.

9. Paso 9

   Agregue la última mezcla con mantequilla y trabaje con una batidora eléctrica.

10. Paso 10

    Untar la esponja con un poco de crema y enrollar. Extender el resto de la crema por encima y por los bordes, como si fuera un tronco de madera.

11. Paso 11

    Deje reposar 24 horas en el refrigerador.