uvas de Borgoña

Ingredientes

• 500
  g de uvas
• 400
  g Pera Williams
• 1/2
  melón
• 6
  zanahorias

1. Paso 1

   Tomar una buena Uva muy madura y dulce, pelarla y presionar los granos en un paño.

2. Paso 2

   Poner el zumo en un recipiente de cobre sin recubrir y hervirlo hasta que se reduzca a la mitad. Espumar y remover para que no se queme.

3. Paso 3

   A continuación, añada el pears y córtelo en cuartos después de pelarlo.

4. Paso 4

   Dejar reducir en un tercio y no dejar de remover.

5. Paso 5

   Se pueden añadir con peras unas rodajas de melón bien pelado en trozos pequeños e incluso zanahorias tiernas cortadas en ángulo para simular trozos de peras.

6. Paso 6

   Cuando el zumo se reduzca en un tercio, poner la mermelada en tarros y tapar unos días después.