Vino de frambuesa

Ingredientes

• 4
  L de pasta de fruta
• 5
  l de agua
• 3
  kg de azúcar
• 3
  g de sal nutriente
• 
  Levadura de Tokay seleccionada
• 5
  g anti-pectina

1. Paso 1

   Retirar todas las colas de las frambuesas y triturarlas en un recipiente limpio, añadir el producto anti-pectina, las levaduras seleccionadas y el nutritivo sal , dejar reposar durante la noche.

2. Paso 2

   Preparar la solución de agua azucarada dejando que el sugar se derrita bien y dejarla reposar toda la noche a temperatura ambiente 20°C.

3. Paso 3

   Al día siguiente, añadir la mitad de la solución de azúcar al mosto (reservar la otra mitad) y mezclar bien.

4. Paso 4

   Poner una estopilla en el recipiente y dejar fermentar (macerar) durante 8 días a una temperatura de 20 a 25 grados.

5. Paso 5

   A continuación, tomar una garrafa de 15 litros, verter la otra mitad de la solución azucarada y luego el mosto previamente filtrado a través de una tela de quesería.

6. Paso 6

   Cuando la operación haya terminado, coloque un tapón con un burbujeador lleno de agua en su torreta.

7. Paso 7

   Dejar fermentar durante + o – 6 semanas en una sala con una temperatura ambiente de 20 a 25 grados centígrados.

8. Paso 8

   Será necesario trasegar de 4 a 5 veces antes de embotellar.

9. Paso 9

   El primer trasiego antes del gran frío del invierno, el segundo durante el invierno, el tercero antes del primer calor de la primavera, el cuarto antes del calor del verano.

10. Paso 10

    Después de un año si está seguro de que el vino ya no funciona, trasiego por última vez y embotellado.