Piquillos rellenos de bacalao y coñac

Ingredientes

• 1.5
  kg de bacalao desalado
• 2
  380g (20 Piquillos) piquillo cajas 1 caja roja y 1 caja verde para poner un poco más de color!
• 3
  pimientos verdes
• 3
  cebollas
• 2
  chalotas
• 150
  g de harina
• 10
  cl de leche

1. Paso 1

   Preparación del relleno:

2. Paso 2

   Corte en rodajas pimientos verdes , cebollas y challots . Reduzca a fuego lento hasta que se doren.

3. Paso 3

   el peces de bacalao y asegúrese de que está bien desalinizado (remoje el día anterior en leche si es necesario).

4. Paso 4

   Agregue el bacalao a los pimientos y las cebollas. Tape y cocine por 15 minutos.

5. Paso 5

   Añadir la harina para ligar el relleno y luego añadir gradualmente la leche hasta obtener un relleno espeso.

6. Paso 6

   Adornar los piquillos con una cuchara pequeña, ¡Cuidado de no romper los pimientos!

7. Paso 7

   Salsa:

8. Paso 8

   Saltear los chalotes y la cebolla en un poco de aceite de oliva.

9. Paso 9

   Sumergir los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto y luego ponerlos en agua helada para pelarlos. Triturar los tomates y añadirlos a las cebollas / chalotes.

10. Paso 10

    Una vez reducidos, flambear los tomates con un poco de coñac. Mezclar todo y reservar a temperatura ambiente.

11. Paso 11

    Poner los piquillos rellenos en el horno durante 10 minutos a 200°C (termostato 6-7).

12. Paso 12

    Prepara las placas en el último minuto:

13. Paso 13

    un poco de salsa de coñac para cubrir el fondo de un plato (de postre).

14. Paso 14

    Poner 3 piquillos dispuestos en orejas. Cortar un poco de cibola .

15. Paso 15

    Disfrute de su comida.