Terrina de hígado de ave fácil de preparar

Ingredientes

• 300
  g de hígado de ave
• 1
  cebolla +/40 g después del pelado
• 1
  ajo +/-4 g después del pelado
• 1
  huevo entero
• 300
  g de carne de cerdo y ternera)
• 
  Sal a razón de 12 g por kg, por ejemplo, el peso total de todos los elementos 575, 1000 x 12 = 6,9 g redondeado a 7 g
• 
  Pimentar a razón de 3 g por kg y aplicar la fórmula de sal

.

1. Paso 1

   1) Mezclar muy finamente el hígado de ave, el huevo, el cebolla y el ail .

2. Paso 2

   2) Añada el hash y el sel y el pepper .

3. Paso 3

   3) Mezclar de nuevo si desea un paté de textura fina, o simplemente mezclar si desea una apariencia más gruesa.

4. Paso 4

   4) Untar la terrina con mantequilla y cocinar +/- 55 mn a 170°C, pinchar en el centro para comprobar la cocción, el jugo que sale debe ser claro.