Terrina de rape

Ingredientes

• 600
  g de rape (1 kg si quiere una terrina grande para 8 – pida al pescadero que retire las pieles)
• 6
  huevos (u 8 si es una terrina grande)
• 1
  lata pequeña de pasta de tomate
• 
  Pimiento verde en grano
• 
  Sal
• 
  Nuez moscada
• 
  Cuatro especias
• 2
  limones

1. Paso 1

   Poner el rape en una cazuela con agua + sal + 2 zumos de limón. Calentar hasta que todo tiemble y dejar que tiemble durante unos 20 minutos.

2. Paso 2

   Retirar el rape y quitarle la piel sobrante. Desmontar todo el borde central y dividirlo en secciones de unos 5 cm (no desmenuzar). Dejar enfriar completamente.

3. Paso 3

   En un recipiente, bata un huevo entero con todo el concentrado de tomates y añada los otros uno por uno.

4. Paso 4

   Dale un poco de sabor. Mezclar con rape.

5. Paso 5

   Unte con mantequilla un molde ampliamente en cake . Rellenar con la preparación.

6. Paso 6

   Poner en un horno caliente (6 a 7 o 210°C) en un baño de agua.

7. Paso 7

   Hornear de 40 a 45 minutos (sin tapa).

8. Paso 8

   Compruebe la cocción con una aguja de tejer. Dejar enfriar. Desmoldar. Colocar en la nevera durante 24 horas.

9. Paso 9

   Sirva con ensalada en chiffonade y mayonesa . También puede añadir huevos duros , tomates, camarones, rodajas de limón.