Pastel de fresa

Ingredientes

• 250
  g de harina
• 125
  g de mantequilla
• 70
  g de azúcar
• 2
  yemas de huevo
• 5
  cl de agua
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Masa:

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   Batir las yemas y el azúcar y aflojar la mezcla con un poco de agua.

2. Paso 2

   Mezclar la harina y la mantequilla cortada en trozos pequeños para obtener una consistencia arenosa y toda la mantequilla se absorbe (!!!!!!!).

3. Paso 3

   Verter en el centro de esta «sable » la mezcla líquida.
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   Incorporar los elementos rápidamente con un cuchillo sin darles cuerpo.

4. Paso 4

   Forme una bola con las palmas y muela una o dos veces para que la bola sea más homogénea.

5. Paso 5

   Mojar un molde de 25 cm de diámetro con la masa, adornarlo con papel de pergamino y frijoles secos.
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   Cocer de 20 a 25 minutos a 180°C (termostato 6).

6. Paso 6

   PASTER CREAM

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   Hervir la leche con el sabor elegido (vanilla u otro).

7. Paso 7

   Trabajar el huevo con el azúcar hasta que la masa haga la cinta, añadir la harina.

8. Paso 8

   Vierta la leche hirviendo sobre la mezcla, volteándola bien.

9. Paso 9

   Regrese a la sartén sobre el fuego.
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   Cocine volteando con mucho cuidado.
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   Retirar después de hervir.

10. Paso 10

    Vierta la crema sobre la cáscara del pastel y coloque las frambuesas cortadas por la mitad.