Mermelada de membrillo

Ingredientes

• 2
  kg de membrillo
• 
  Azúcar fina (mezcla especial de mermelada y 50/50 normal)
• 
  Jugo de limón
• 1
  vainilla

1. Paso 1

   Corte su coings en 4 quitando el núcleo, que colocará en una muselina cerrada.

2. Paso 2

   Cubrir con agua y cocinar (con muselina) después de hervir a fuego lento durante +/- 45 mm. La fruta debe estar tierna.

3. Paso 3

   Escurrir durante la noche para recuperar la mayor cantidad de jugo posible.

4. Paso 4

   Al día siguiente, pesar el zumo de membrillo y añadir azúcar (800 g para 1 kg de zumo) 1 zumo de limón por litro de líquido y aromatizar un clavo de olor de vanilla partido.

5. Paso 5

   Cocer unos 30 minutos después de hervir, hasta obtener una gota que se encuentra en la cuchara de madera (prueba ideal para las jaleas), tan pronto como se obtiene esta pequeña gota, se puede poner en una olla.

6. Paso 6

   Puedes hacer sobre la misma base el jarabe de membrillo – excelente – añadiendo sólo un 60% de azúcar normal y a partir de los primeros caldos grandes dejas de cocinar. Tan pronto como se haya enfriado completamente, se pone en botellas de vidrio.