Tajine de pollo con aceitunas y patatas

Ingredientes

• 1
  pollo
• 1
  kg de patatas nuevas
• 4
  cebollas medianas
• 1
  lata de aceituna verde (enlatada)
• 1
  ramo de cilantro fresco
• 1
  manojo de perejil de hoja plana
• 
  Limón confitado
• 2
  cubos de caldo de ave
• 
  Ras el Hanout
• 
  Azafrán
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Aceite de oliva

1. Paso 1

   Cortar el pollo en 8-10 piezas, quitar la piel y la grasa.

2. Paso 2

   Rebane las cebollas , dórelas en un poco de aceite de oliva en una cazuela. Picar la coriandro y la persil (quitando las colas), añadirlas a las cebollas. Mezcle bien.

3. Paso 3

   Dorar los trozos de pollo en esta mezcla, sazonar con sal y pimienta.

4. Paso 4

   Desmenuzar los cubos de caldo en la cazuela, cubrirlos con agua hirviendo a la misma altura. Añada 2 cucharaditas de ras-el-hanout y una pizca de safran .

5. Paso 5

   Cocer a fuego lento durante 20 minutos, luego añadir las aceitunas y el limón confitado cortado en cuatro. Ajustar el condimento.

6. Paso 6

   Continuar la cocción durante 20 minutos y añadir las patatas peladas y cortadas.

7. Paso 7

   Termine de cocinar por 20 minutos.