Salsa de berenjena, pimienta y parmesano

Ingredientes

• 1
  pimiento rojo
• 1
  pimiento verde
• 1
  berenjena mediana
• 4
  cucharadas de queso parmesano
• 25
  cl de agua
• 4
  cucharadas de aceite de oliva
• 1
  lata pequeña de tomate triturado
• 20
  cl de crema líquida
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. 1. Paso 1

      Cortar la peppers y la berenjena en trozos gruesos.

   2. Paso 2

      Saltearlas a fuego lento en 2 cucharadas de aceite de oliva, añadir sal y pimienta al gusto

.

1. 1. Paso 3

      Cuente 20/30 minutos de tiempo de cocción

   2. Paso 4

      Dejar enfriar y mezclar todo en una licuadora con los 25 cl de agua, el queso parmesano y la caja de tomates triturados, manteniendo una textura gruesa (demasiado suave, el sabor desaparece)

.

1. Paso 5

   Ajustar el condimento y añadir la crema en el último minuto

2. Paso 6

   Servir con linguines (platos de espaguetis)