Aguamiel

Ingredientes

• 3
  l de agua
• 300
  g de miel
• 
  Aromato

1. 1. Paso 1

      La hidromiel, una bebida de agua y miel, puede ser fermentada o no.

   2. Paso 2

      Se hace aguamiel simple

   3. Paso 3

      con miel sola, y agua corriente.

   4. Paso 4

      Cuando, por fermentación, ha adquirido una fuerza igual a la del vino, se le llama hidromiel vínico. Su consistencia es similar a la de un jarabe.

   5. Paso 5

      Utilizar la mayor cantidad posible de miel blanca, de muy buena calidad y lo más nueva posible.

   6. Paso 6

      Disuélvalo con agua, preferiblemente en un gran recipiente de cobre y haga

   7. Paso 7

      hierva la mezcla a fuego lento hasta que tenga una consistencia tal que «un huevo

   8. Paso 8

      con su caparazón, puede nadar en él sin caer al fondo.

   9. Paso 9

      Asegúrese de espumar bien el líquido durante la ebullición. Luego se tamiza y se vierte aproximadamente la mitad en un barril nuevo, que previamente se habrá lavado varias veces en agua hirviendo y enjuagado para terminar con vino blanco.

   10. Paso 10

       Para «personalizar» su hidromiel, puede mezclar de 5 a 6 gotas de

   11. Paso 11

       <> canela , o infusionar cáscara de limón, frambuesas, flores o

   12. Paso 12

       especias, al gusto.

   13. Paso 13

       Cuando el barril esté lleno, no ponga el salto en él, sino que cubra la abertura con una pieza

.

1. 1. Paso 14

      de un paño limpio para evitar que la suciedad caiga sobre él.

   2. Paso 15

      Instale el barril en un

   3. Paso 16

      o cerca de una fuente de calor constante para calentar suavemente el licor y fermentarlo. Asegúrese de colocar un recipiente debajo del orificio por donde sale la espuma

.

1. Paso 17

   va a suceder.

2. Paso 18

   En el pasado, el barril se colocaba en la esquina de una chimenea, en la que era necesario mantener un

3. Paso 19

   un poco de fuego día y noche…. El resto de la hidromiel se colocará en botellas que no se taponarán con corcho, sino que sólo se cubrirán con un paño, como por ejemplo un barril. Los colocará en la misma habitación pero un poco más lejos de la fuente de calor.

4. Paso 20

   Este hidromiel en botellas se utiliza

5. Paso 21

   para sustituir a medida que el que sale de la barrica bajo el efecto de la fermentación, que debe durar unas 6 semanas.

6. Paso 22

   Al final de este tiempo, ponga su barrica en el sótano, donde debe pasar todo el invierno. Ciérrala con su lazo rodeado de tela, sin apretarla demasiado ni empujarla hacia adentro, porque te hará

7. Paso 23

   tendrá que ser retirado de vez en cuando para llenar el barril en el que el nivel de hidromiel tiende a bajar.

8. Paso 24

   Cuando note que el hidromiel ya no disminuye y siempre permanece en la superficie del londres,

9. Paso 25

   empujarás a este hacia adentro.

10. Paso 26

    No vuelva a tocar la barrica, sólo para perforarla y embotellar el aguamiel.