Mousse de pistacho

Ingredientes

• 500
  ml de leche
• 100
  g de azúcar de caña
• 40
  g de maicena
• 30
  g de mantequilla
• 40
  cl de crema líquida muy fría
• 6
  yemas de huevo y 2 claras
• 3
  hojas de gelatina
• 6
  gotas de colorante alimentario verde
• 
  Frambuesas para decorar

1. Paso 1

   Calentar la leche e infusionar los pistachos durante 5 minutos.

2. Paso 2

   Remojar las hojas de gelatina en agua fría.

3. Paso 3

   Mientras tanto, batir las yemas de huevos con maicena y azúcar hasta que estén blancas.

4. Paso 4

   Escurra los pistachos, déjelos a un lado, luego vierta la leche sobre la mezcla de huevo/maizena y espese a fuego lento, revolviendo constantemente.

5. Paso 5

   Retire del fuego, agregue las hojas de gelatina seca, luego los pistachos mezclados, el colorante de los alimentos y 2 claras de huevo batidas a punto de nieve; y deje a un lado.

6. Paso 6

   Batir la nata en chantilly y remover suavemente en la preparación.

7. Paso 7

   Dividir en tazas y servir muy bien, adornar con frambuesas.