Champiñones a la japonesa

Ingredientes

• 
  Setas frescas (como las patas de oveja) o secas (shiitake). En cualquier caso, el sombrero debe ser de carne.
• 1
  cubo de caldo si usa hongos frescos
• 
  Salsa de soja (shoyu)
• 
  Azúcar en polvo
• 
  Aceite de sésamo
• 
  Pimienta (preferiblemente una pimienta muy sabrosa, como pimienta larga o sarawak)

1. Paso 1

   : remojarlas 1 día antes y recuperar el agua de remojo.

2. Paso 2

   Champiñones frescos: limpiarlos, preparar un tazón de caldo con el cubo.

3. Paso 3

   Saltee los champiñones enteros a fuego alto durante unos 5 minutos (si la sartén es antiadherente, séquela en una base de aceite si no lo es).

4. Paso 4

   Añadir agua o caldo, 2 cucharadas de shoyu, 1 cucharadita azúcar en polvo, pimienta. Los hongos deben estar empapados en jugo, pero no hasta el punto de estar completamente cubiertos.

5. Paso 5

   Reduzca el fuego a su punto más bajo y cocine, sin tapar, hasta que el líquido se evapore casi por completo.

6. Paso 6

   Añadir 1 cucharada de aceite de sésamo y servir inmediatamente como guarnición o aperitivo.