Apio en ramas cocidas

Ingredientes

• 1
  apio en rama conocido como «apio blanco» (*)
• 2
  tomates
• 1
  diente de ajo
• 
  Tomillo
• 
  Laurier
• 1
  cucharada de jugo de limón (opcional)
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 50
  g de queso rallado de su elección
• 1
  trozo pequeño de mantequilla (muy pequeño) para gratinar

1. Paso 1

   Corta las ramas con las hojas (guárdalas para la sopa, por ejemplo). Pelar las ramas quitando tantas partes fibrosas como sea posible (rosca). Cortar las ramas en secciones regulares de +/- 5 cm.

2. Paso 2

   En una cacerola, hervir agua salada (cantidad necesaria para cubrir las piezas con celeris ). Sumergir el apio en agua y cocerlo durante 20 minutos (comprobar durante la cocción, las piezas deben permanecer «al dente». Escúrrelos.

3. Paso 3

   Mientras tanto, cocer a fuego lento (+/- 10 minutos), en el zumo de limón, los tomates que haya cortado en trozos pequeños, el ajo machacado, el tomillo, la hoja de laurel. Sal y pimienta. Añada 1 cucharada de agua si es necesario.

4. Paso 4

   Al final de la cocción, retirar el tomillo y la hoja de laurel.

5. Paso 5

   En un plato gratinado, extender los trozos de apio cocido en una capa, cubrir con la salsa de tomate , espolvorear con queso rallado . Romper la mantequilla en trozos muy pequeños y repartirlos sobre el gratinado.

6. Paso 6

   Hornee bajo la parrilla de su horno y ase.