Col lombarda con castañas y manzanas en una cazuela

Ingredientes

• 1
  col roja
• 24
  castañas
• 3
  manzanas ácidas
• 3
  terrones de azúcar
• 2
  cebollas
• 50
  g de mantequilla
• 10
  cl de vino tinto
• 1
  filete de vinagre
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Limpiar la col roja, cortar el corazón y quitar las costillas gruesas antes de cortarlas. Pelar y cortar en rodajas las cebollas .

2. Paso 2

   En una cazuela, 30 g de manteca de cerdo , añadir la col roja y la cebolla. Dejar cocer durante 15 minutos, revolviendo constantemente, luego añadir sal y pimienta.

3. Paso 3

   A continuación, añada los trozos de sugar y moje con vinagre y vino antes de cubrirlos. Cocer a fuego lento 45 minutos, tapado, a fuego lento.

4. Paso 4

   Mientras tanto, pele las châtaignes y detalle las manzanas en cubos después de pelarlas.

5. Paso 5

   Freírlos juntos en una sartén con el resto de la mantequilla y cocinarlos durante 45 minutos. Ponerlas con la col al final de la cocción.