Puré de batata y chouchou (o cristofina)

Ingredientes

• 3
  batatas
• 1
  chouchou o christophine
• 1
  cucharadita de pimiento de Espelette
• 1
  cucharadita de comino
• 2
  cucharadas de crema fresca
• 25
  g de mantequilla salada
• 1
  cucharadita de sal gruesa
• 1
  5 pimienta de baya
• 1
  diente de ajo

1. Paso 1

   Pelar las 3 batatas y el coletero.

2. Paso 2

   Cortar las batatas en trozos grandes de unos 5 cm.

3. Paso 3

   Cortar el coletero por la mitad y retirar la semilla y cortarlo en trozos grandes de unos 4 ó 5 cm.

4. Paso 4

   Ponerlos en un escurridor, enjuagarlos y dejarlos escurrir.

5. Paso 5

   Hervir 2 litros de agua en la tetera y ponerla en una cazuela cuando esté caliente con las cucharaditas grandes sal y añadir las patatas y el crujiente.

6. Paso 6

   Hervir durante 20 minutos.

7. Paso 7

   Escurrir las verduras.

8. Paso 8

   Poner los 25 g de mantequilla salada y verduras y prensarlos con la prensa pura .

9. Paso 9

   Añadir las 2 cucharadas de nata fresca, la cucharadita de cumina y pimienta de Espelette .

10. Paso 10

    Terminar con la batidora de mano para que el puré se convierta en muselina y no queden más trozos.