PATATAS GRASAS

Ingredientes

• 800
  g de patatas medianas del tipo Belle de Fontenay o Rosevalt o para la Ratte du Touquet más rica
• 1
  una buena ramita de romero fresco (si es posible)
• 
  ramita de tomillo fresco
• 
  Hoja de laurel
• 350
  g pato
• 4
  chalotas
• 8
  dientes de ajo en su camisa
• 1
  cebolla
• 
  Pimienta molida
• 
  Sal

1. Paso 1

   Pele las manzanas de las patatas (córtelas por la mitad si son un poco grandes), las chalotes y la cebolla .

2. Paso 2

   Tomar una cazuela de hierro fundido y calentarla a fuego lento con 200 g de grasa de duck .

3. Paso 3

   Poner las patatas en la cazuela con las chalotas enteras, los dientes de ajo en camisas y la cebolla cortada en cuartos.

4. Paso 4

   Tape y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.

5. Paso 5

   Monitorear y remover regularmente para que las patatas no se peguen y no se vuelvan demasiado coloridas.

6. Paso 6

   De hecho, estamos intentando confirmarlos y no atacarlos.

7. Paso 7

   Añada romero, thym y laurel. Sal, pimienta, añadir grasa de pato si las patatas ya han absorbido todo y cubrir de nuevo.

8. Paso 8

   Prolongue el tiempo de cocción durante media hora removiendo regularmente. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.

9. Paso 9

   Revisa la cocina. Las patatas deben tener un aspecto confitado y una textura suave.

10. Paso 10

    Está listo para salir.

11. Paso 11

    Disfrute de su comida, por supuesto!