Tomates provenzales de mi amigo del sur.

Ingredientes

• 8
  tomates
• 4
  chalotas
• 3
  ajo
• 
  Albahaca
• 
  Perejil
• 2
  cucharaditas de azúcar
• 
  Pimienta molida
• 
  Sal
• 
  Pan rallado
• 
  Aceite de oliva

1. Paso 1

   Cortar los tomates por la mitad y quitar las semillas, teniendo cuidado de mantener la pulpa intacta. Salar las mitades (por dentro) y voltearlas sobre papel absorbente.

2. Paso 2

   Mientras tanto, haga un hash con el chalote , ajo, albahaca , persil , sal y pimienta.

3. Paso 3

   Calentar la sartén con aceite de oliva, colocar las mitades de tomate en el lado de la piel y cocinar hasta que la piel se marchite.

4. Paso 4

   Darles la vuelta y quitarles la piel, cocer durante unos minutos mientras se aplastan los tomates, espolvorearlos con una cucharadita de azúcar (esto elimina la acidez).

5. Paso 5

   Voltee de nuevo y espolvoree con el azúcar restante. Untar los tomates con carne picada.

6. Paso 6

   Colocar los tomates en un plato, espolvorear con pan rallado y rociar con aceite de oliva. Para gratinar.