Bebida refrescante de ceniza y achicoria

Ingredientes

• 30
  g de achicoria tostada
• 15
  g de ácido tartárico
• 18
  g de levadura fresca
• 1.25
  kg de azúcar
• 25
  l de agua

1. Paso 1

   Recoger las hojas de ceniza en verano y secarlas a la sombra.

2. Paso 2

   Hervir de 2 a 3 litros de agua e infundir la ceniza hasta que se enfríe. Filtrar la preparación.

3. Paso 3

   Hervir la achicoria en un poco de agua y filtrarla también.

4. Paso 4

   Disolver el azúcar y ácido tartárico en agua tibia y dejar enfriar. Disolver la levadura en un poco de agua.

5. Paso 5

   Recoger los diferentes líquidos en un barril y verter el resto del agua. Remover con un palo grande y dejar fermentar sin cerrar la barrica durante 11 días.

6. Paso 6

   Embotellar la bebida y reservar en un lugar oscuro.