Rellenos al estilo provenzal vegetariano

Ingredientes

• 2
  tomates rellenos o de corazón de res
• 3
  pimientos
• 1
  calabacín
• 300
  g de champiñón
• 2
  tomates de carne firme
• 1
  Lata de 15 cl de pasta de tomate
• 1
  cebolla
• 1
  limón
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Perejil

1. Paso 1

   Preparación del relleno:

2. Paso 2

   Corte el calabacín en cubos y cocínelo en agua hirviendo durante 5 minutos para reducirlo.

3. Paso 3

   Cortar los champiñones en dados y reducirlos con un poco de aceite de oliva.

4. Paso 4

   Pelar los 2 pimientos:

5. Paso 5

   – ya sea con un ecónomo

6. Paso 6

   – o asándolas en el horno, y luego poniéndolas en una bolsa de plástico.

7. Paso 7

   Cortar los tomates firmes en cubos, también las cebollas .

8. Paso 8

   Mezclar todo esto en un bol y añadir sal, pimienta , ajo y tomate concentrado y zumo de limón.

9. Paso 9

   Déjalo descansar.

10. Paso 10

    Preparación de tomates y pepper :

11. Paso 11

    Tomar un plato y untarlo con un poco de arroz para absorber el jugo de los tomates.

12. Paso 12

    Vacíe los tomates para rellenar.

13. Paso 13

    Cortar los pimientos por la mitad y quitar las semillas.

14. Paso 14

    Disponer los tomates y el pimiento en el plato y añadir la guarnición.

15. Paso 15

    Cocer a 200°C a fuego alto durante unos 40 minutos.