Puré de judías de Soissons

Ingredientes

• 500
  g de vaquilla
• 1
  cebolla
• 1
  clavo de olor
• 40
  g de mantequilla
• 25
  cl de leche caliente
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 1
  pizca de nuez moscada

1. Paso 1

   El día anterior, remoje los frijoles toda la noche en un tazón lleno de agua fría.

2. Paso 2

   Al día siguiente, después de llenar una olla con agua salada, coloque los frijoles y la cebolla en ella y deje hervir de 30 a 40 minutos.

3. Paso 3

   Cuando los granos estén cocidos y después de escurrirlos, reducirlos a purée , luego agregue la mantequilla y la leche.

4. Paso 4

   Sal, pimienta, añadir muscade .

5. Paso 5

   Mezclar y servir.