Croquetas de calabaza

Ingredientes

• 1
  calabaza
• 1
  huevo según el tamaño de la calabaza
• 
  Sal
• 
  Pimienta
• 
  Aceite de oliva
• 
  Harina
• 
  Curry en polvo (opcional)
• 
  Queso parmesano (opcional)

1. Paso 1

   Pelar el potimarron , quitar las semillas y cortar la pulpa en cubos.

2. Paso 2

   Dorar los cubitos de calabaza en una cazuela con un poco de aceite de oliva, añadir sal, pepper y un poco curry en polvo.

3. Paso 3

   Tape y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna y los cubos se aplasten fácilmente.

4. Paso 4

   Aplastar con un tenedor o un mortero. Ajustar el condimento. Dejar enfriar.

5. Paso 5

   Añada los huevos uno por uno y posiblemente el queso parmesano si la consistencia es demasiado blanda. Mezcle bien.

6. Paso 6

   Hacer quenelles con 2 cucharadas, espolvorear estas quenelles con un poco de harina y freírlas en una sartén con un poco de mantequilla para dorarlas por todos lados.

7. Paso 7

   Estas croquetas se pueden preparar con antelación.

8. Paso 8

   En este caso, colóquelos en papel absorbente y guárdelos en el refrigerador. Calentar en el microondas.