Patatas (o pasta) en una ensalada de rúcula

Ingredientes

• 500
  g de patatas firmes (tipo inyectado)
• 150
  g de jamón serrano
• 1
  diente de ajo
• 1
  cebolla mediana
• 150
  g arugula
• 
  Aceite de oliva
• 
  Chips de queso parmesano
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   Elegir pequeñas pommes de terre para poder dejarlas enteras es más atractivo en términos de presentación.

2. Paso 2

   Cocinarlos en agua o vapor. Dejar enfriar.

3. Paso 3

   Cortar el jamón serrano en tiras de aproximadamente 1 cm.

4. Paso 4

   Cortar la cebolla y el clavo de olor de ail .

5. Paso 5

   Limpiar la rúcula, secarla y cortarla en trozos de 2-3 cm.

6. Paso 6

   Saltear las tiras de jamón en aceite de oliva. Cuando se endurezca (sin colorear), añada la cebolla picada.

7. Paso 7

   Cuando la cebolla esté translúcida, añada la rúcula y el ajo.

8. Paso 8

   Continúe cocinando hasta que la rúcula esté cocida (aproximadamente 5-6 minutos).

9. Paso 9

   Sazonar con pimienta y añadir un poco de aceite de oliva si es necesario.

10. Paso 10

    Deje enfriar y vierta las papas justo antes de servir.

11. Paso 11

    Espolvorear con virutas de queso parmesano.