Fondue de calabacín, zanahorias y setas

Ingredientes

• 10
  zanahorias
• 5
  calabacín
• 8
  champiñones
• 1
  chalote
• 2
  cebollas blancas
• 1/2
  hinojo
• 3
  cucharadas de aceite de oliva
• 
  Sal
• 
  Pimienta
• 
  Cilantro

1. Paso 1

   Pelar y cortar la calabaza y las zanahorias cortadas en dados.

2. Paso 2

   Corte la cebolla en rodajas y el shallot .

3. Paso 3

   Haga lo mismo para los champignons de París (con las patas), luego el hinojo.

4. Paso 4

   En una sartén o en un wok , vierta 3 cucharadas de aceite de oliva.

5. Paso 5

   Cuando el aceite esté caliente, verter las cebollas y el chalote.

6. Paso 6

   Revuelva y deje que regresen por unos segundos a fuego alto.

7. Paso 7

   Agregue la mitad de los hongos y revuelva a fuego alto.

8. Paso 8

   Después de uno o dos minutos, baje el fuego, añada el resto de los hongos y vierta medio vaso de agua. Cubrir y dejar reposar durante 3 minutos.

9. Paso 9

   Encienda el fuego y añada las zanahorias, el calabacín y el hinojo, así como el agua (el nivel del agua debe ser la mitad de las verduras).

10. Paso 10

    Sazonar con sal y pimienta y añadir un poco de coriandro (a su gusto).

11. Paso 11

    Tape y cocine a fuego medio durante una hora/una hora y media, revolviendo ocasionalmente.

12. Paso 12

    Si el agua se evapora demasiado rápido, añada más.

13. Paso 13

    El agua tiene que menearse para que las verduras se cocinen.